ประเทศไทยก้าวเข้าสู่ยุคใหม่ในวงการอาหารระดับโลกเมื่อร้าน ‘Sorn’ ได้รับรางวัลสามดาวมิชลินเป็นร้านแรกของประเทศในงาน MICHELIN Guide Ceremony 2025 โดย ‘Sorn’ เป็นร้านอาหารที่เชิดชูศิลปะการปรุงอาหารไทยภาคใต้แบบดั้งเดิม ผสมผสานความทันสมัยและความประณีตไว้ได้อย่างลงตัว ความสำเร็จนี้ส่งให้ร้านกลายเป็นจุดหมายปลายทางสำคัญในแวดวงอาหารระดับโลก
ประวัติความสำเร็จของ ‘Sorn’
‘Sorn’ เริ่มต้นเส้นทางด้วยการได้รับสองดาวมิชลินในปี 2019 และรักษามาตรฐานระดับสูงนี้ไว้ตลอดห้าปี จนกระทั่งในปี 2025 สามารถก้าวขึ้นสู่ระดับสามดาวมิชลินได้สำเร็จ สะท้อนถึงคุณภาพ ความคิดสร้างสรรค์ และความสม่ำเสมอที่เป็นเลิศ เมนูของร้านโดดเด่นด้วยการนำเสนอรสชาติไทยภาคใต้อย่างพิถีพิถัน เสิร์ฟในลำดับที่สมบูรณ์แบบ เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เหนือชั้น
คู่มือ MICHELIN Guide Thailand 2025: สีสันใหม่ของวงการอาหารไทย
คู่มือฉบับล่าสุดนี้รวบรวมร้านอาหาร 462 ร้านทั่วประเทศ โดยแบ่งรางวัลดังนี้:
- สามดาวมิชลิน: 1 ร้าน (‘Sorn’)
- สองดาวมิชลิน: 7 ร้าน รวมถึง ‘Côte by Mauro Colagreco’ ซึ่งเป็นร้านใหม่ที่เพิ่มเข้ามาในปีนี้
- หนึ่งดาวมิชลิน: 28 ร้าน โดยมี 4 ร้านใหม่
- Bib Gourmand: 156 ร้าน (รางวัลใหม่ 20 ร้าน)
- MICHELIN Selected: 270 ร้าน (รางวัลใหม่ 44 ร้าน)
แนวโน้มใหม่ของวงการอาหารไทย
กเวนดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายต่างประเทศของ MICHELIN Guides ระบุว่า ปี 2025 เป็นปีแห่งประวัติศาสตร์ของประเทศไทยในแผนที่อาหารโลก ความสำเร็จครั้งนี้เน้นย้ำถึงความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของอาหารไทยที่โอบรับทั้งประเพณีและความทันสมัย
การเปลี่ยนแปลงสำคัญในภูมิทัศน์อาหารไทยเกิดจากการเติบโตของเชฟไทยรุ่นใหม่ที่มีประสบการณ์ระดับนานาชาติและมีอายุต่ำกว่า 35 ปี พวกเขานำเสนออาหารไทยดั้งเดิมในรูปแบบที่ซับซ้อนและร่วมสมัย นอกจากนี้ เชฟชาวต่างชาติยังเข้ามามีบทบาทสำคัญในการถ่ายทอดความเชี่ยวชาญและร่วมมือกับเชฟท้องถิ่น ขณะเดียวกัน แนวคิดเรื่องความยั่งยืนและการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นก็ได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้น
ชลบุรี: จังหวัดใหม่ในคู่มือ MICHELIN Guide
ปีนี้ ชลบุรีได้เข้าสู่คู่มือมิชลินด้วยร้านอาหาร 20 ร้าน โดย 5 ร้านได้รับรางวัล Bib Gourmand และอีก 15 ร้านได้รับการคัดเลือกในหมวด MICHELIN Selected นับเป็นอีกก้าวสำคัญในการขยายความหลากหลายของแผนที่อาหารไทย
ความสำเร็จของ ‘Sorn’ และการเปิดตัวคู่มือ MICHELIN Guide Thailand 2025 แสดงให้เห็นถึงศักยภาพและความพร้อมของประเทศไทยในการเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่โดดเด่นในระดับโลก
